Este café ha sido cultivado y procesado por una organización de pequeños productores, muy familiar de la región cafetalera de Ocotepeque en Honduras. Esta región se caracteriza por hospedar a la cultura Chortí , en cuya lengua, descendente de los mayas, Karum significa tierra.

La organización fue fundada en 1991 y está ubicada en la Región de Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara, Intibucá a apenas 200km de Ocoteque.

Están enfocados en el café de especialidad orgánicos y de comercio justo. Disponen además de las certificaciones de Biolatina y Fairtrade y poseen una capacidad productiva de 1.700 toneladas.

Pueden procesar los cafés tanto en beneficio húmedo como natural, ayudan con la negociación de la venta al mercado justo u orgánico, dan apoyo financiero al socio y formaciones.

La región cafetera de Ocotepeque está ubicada en el occidente de Honduras, su población está entorno a 100mil habitantes  y esta región tiene 16 distritos cafetaleros, de las que se benefician alrededor de 8mil familias que cultivan casi 24mil hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Bourbón, Catuaí, Pacas, Lempira e Ihcafe 90.

Como dato curioso Ocotepeque ocupa el quinto puesto como región importante  cafetalera del país.

Este café que estás a punto de disfrutar, ha sido lavado entre 120 y 143 horas, de manera controlada y ha pasado por una fermentación aeróbica para que el oxígeno favorezca la creación de los ácidos acéticos, los responsables de los sabores agrios.

Gracias a su tueste medio van a sobresaltar unos aromas dulces y florales, consiguiendo un cuerpo cremoso medio, con notas dulces a miel y chocolate negro.

Es ideal para preparaciones tanto de filtro, como para italiana o portafiltro.