Los cafés descafeinados cada vez están irrumpiendo con más fuerza, y de hecho, en la actualidad, el consumo de café descafeinado de especialidad se ha disparado.

Desde la Sierra Madre de Chiapas y gracias al proceso Mountain Water Process se ha conseguido eliminar el 97% de la cafeína con agua fresca y el aumento de la temperatura de forma natural.

El proceso comienza con un análisis químico para determinar las condiciones óptimas, luego los granos se cuecen al vapor y se preparan para la extracción. El proceso de extracción utiliza una solución saturada a base de agua que elimina la cafeína mientras mantiene los compuestos de sabor del café en su lugar.

Con este proceso conseguimos un café de especialidad descafeinado con unas notas a especias y canela muy marcados. Aromas a lima y cuerpo mantequilloso. Acidez cítrica media con notas chocolate negro.

Para su preparación recomendaremos tanto en moka italiana como espresso.