República Dominicana – Los Lirios

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Descripción

REGIÓN: Barahona
ALTURA: 1.100 m.s.n.m
VARIEDAD: Arabica
PROCESO: Honey

Chocolate con leche, miel, mazapán, limón, café suave y dulce.

La finca que maneja el productor Cesar Ros, Los Lirios, se sitúa en la pequeña ciudad de Polo en la provincia de Barahona. Situada al sur de la isla y de boca de una amiga nacida allí, “Barahona es una zona preciosa, que combina un paisaje de montañas verdes preciosas con mucho ecoturismo y a los pies de la montaña unas playas de mar caribe de un color turquesa impresionante”. Los cultivos se encuentran a unos 1.100 metros de altitud y a unos 15 km de la costa, y cuentan con la suerte de tener unos suelos muy ricos e ideales para el cultivo del café.

Los cafetos crecen en una sombra moderada, proporcionada por los árboles plantados a su alrededor, como plataneros, guama e higuereta, ya que se encargan de contener el agua de lluvia en sus hojas y así favorecer un entorno de humedad constante.

El proceso de secado es el mieludo, también conocido como honey, que consiste en despulpar el grano dejando el mucílago, una de las capas que protege al grano, para que este se impregne de más azúcares de una forma controlada.  Esto además provoca que las cerezas del café maduren lentamente, haciendo que su cuerpo y acidez mejoren para un final perfecto y equilibrado en taza.

El tiempo de secado es largo y la producción no muy grande, ya que prima la calidad frente a la cantidad. Por eso se le conoce como un café lleno de dulzura con notas a chocolate y miel.

Es idóneo para tomar solo ya que es muy suave, como espresso o preparado en moka italiana.

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Información adicional

Peso N/D
Molienda

En Grano, Cafetera Espresso, Para Filtro, Italiana, Émbolo

Peso

250g, 500g, 1Kg