La región de Sidamo cubre un gran zona en el sur de Etiopía que se extiende a través de las fértiles tierras altas al sur del lago Awasa en el Valle del Rift. Se compone de más de 20 áreas administrativas diferentes, o woredas, con diferentes microclimas y altitudes; en consecuencia, existe una amplia variedad de grados y perfiles de taza que terminan etiquetados como Sidamo.

Dentro de la región Sidamo, se encuentra la zona de Guji, y sus cafés se caracterizan por sus notas a flores blancas y fruta refrescante. En esta región crecen de forma silvestre y esto provoca tensiones entre los recolectores y los mineros de la zona.Estos granos son de la variedad más típica de Etiopía, Heirloom, la cual crece bajo sombra. Esto contribuye a que se utilice menos agua para su crecimiento y desarrollo. Este excelente y ácido café etíope, es característico por su sabor único y exquisito, acompañado de mucho cuerpo.

El proceso del café de especialidad, lo empezaron dos hermanos productores de café en la zona de Bensa, que a día de hoy tienen sus propias fincas y trabajan con más caficultores de la zona. La cosecha empieza normalmente en diciembre y dura hasta febrero

Las notas que podemos encontrar en este café son de chocolate negra, caramelo, toques a melocotón, con cuerpo cremoso y dulce. Ideal para preparaciones de filtro, cold brew (filtro con maceración en frío), espresso y moka.