El Salvador – Laguna

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Descripción

REGIÓN: Apaneca, Ilamatepec
PRODUCTOR: Andrés Salaverria
ALTURA: 1350-1450 m.s.n.m
VARIEDAD: Bourbon rojo, Híbrido
PROCESO: Lavado con fermentación aeróbica

Chocolate con leche, panela, toffee, avellana, ciruela, níspero y naranja. 

Volvemos a repetir con un café cultivado por la familia Salaverria, que juntos son los propietarios de las tres principales áreas de cultivo alrededor del volcán Santa Ana. Esta familia lleva varias cosechas produciendo con la guía y apoyo de JASAL, un negocio familiar con más de cien años de experiencia, cultivando, procesando y exportando los mejores cafés del país.

Se encuentra en una zona montañosa y volcánica que ha conseguido que la región se haga con el premio de Taza de Excelencia durante años. El ingenio de los productores ha hecho que utilicen arbustos y árboles pequeños para proteger las plantaciones de los fuertes vientos que azotan la zona.

La familia Salaverria pone mucho esfuerzo en realizar todas las actividades de la finca a tiempo y así mismo mucho cuidado y atención al detalle a la hora de la recolección de la cereza, permitiéndose diferenciarse significativamente de otros cafés. El Salvador es el país más pequeño de Centro América, pero no por eso deja de ser productor de café de gran calidad. Este café ha sido cultivado en una región prestigiosa de El Salvador, y sus granos son fruto de experimentos para conseguir resistir las posibles enfermedades que afecten a los cafetales, como la roya del cafeto.

La finca San Francisco procesa sus cafés en el beneficio el Molino, el cual forma grupo junto a la zona de Santa Rita. La plantación es conocida principalmente por tener un microclima ideal para el cultivo del café y por sus hermosos árboles altos de bourbon y pacamara.

Un café con notas y sabores muy característicos de un proceso natural como son las notas avinadas, con toques a ciruela y naranja. En boca posee mucha claridad y definición con sabores complejos y equilibrados, donde se pueden encontrar aromas dulces a panela y toffee, aportando una taza muy limpia.

Esta combinación de notas afrutadas, lo convierten en un café excelente tanto para una preparación de filtro en todas sus variedades de Chemex, V60, prensa francesa, Cold brew, Aeropress… 

Información adicional

Peso N/D
Molienda

En Grano, Cafetera Espresso, Para Filtro, Italiana, Émbolo

Peso

250g, 500g, 1Kg