Este café de especialidad se compone de una selección de variedades de grano como son Caturra, Colombia, Castillo y Cenicafé, recolectados de treinta y siete distritos cafetaleros ubicados en la región de Nariño. Esta región cafetera se coloca en el noveno puesto de Colombia por su decicación a la producción de este fruto.

El grano de café de la variedad Caturra se distingue por su acidez y bajo o medio cuerpo. Tiene menos claridad y dulzura que su ascendiente, el Bourbon. Los cafetales de este grano fueron desarrollados por primera vez en Brasil, y estos pequeños árboles pueden ser encontrados en Colombia, Costa Rica y Nicaragua.

Por otro lado, el grano de la variedad Castillo ha sido creado como un híbrido del Catimor, más resistente a la roya, no necesita de fungicidas y permite a los agricultores asegurarse una cosecha estable. A su vez, la variedad Cenicafé también es un híbrido más resistente a enfermedades a la roya y un perfil en taza simliar a la variedad Castillo con notas a cacao, miel y avellana.

La variedad de grano Colombia,ofrece un sabor en taza a notas a vainilla, con un final dulce y equilibrado en boca. Posee una acidez media alta con fragancia a caramelo y chocolate.

Gracias a un tueste medio como el que damos desde Camden Coffee Roasters, se consigue un cuerpo y amargor bastante suaves, cuyo resultado es una taza limpia y dulce.

Su intenso aroma a chocolate con leche y anaranjado hace que se convierta en una bebida ideal tanto para italiana como en espresso, acompañando muy bien con leche.