Descripción
REGIÓN: Huila
ALTURA: 1.700 m.s.n.m
VARIEDAD: Caturra, Colombia
PROCESO: Lavado
Toffee, mazapán, almendra, chocolate con leche, ciruela amarilla, con cuerpo.
Este café ha sido cultivado en la región de Huila, de la mano de Olegario Ortiz Chilito, el cual consiguió un tercer puesto en la VII Feria de Café Especiales de Alta Calidad del Huila, en 2018.
Los cafés de esta región son característicos por sus notas a chocolate, vainilla, cuerpo y acidez. En este lote tenemos dos diferentes tipos de grano; en su mayoría Caturra y en menor cantidad Colombia.
El grano de café de la variedad Caturra se distingue por su acidez y bajo o medio cuerpo. Tiene menos claridad y dulzura que su ascendiente, el Bourbon. Los cafetales de este grano fueron desarrollados por primera vez en Brasil, y estos pequeños árboles pueden ser encontrados en Colombia, Costa Rica y Nicaragua.
El grano conocido como Variedad Colombia, da notas de sabores clásicos como el caramelo y chocolate con pequeñas pinceladas de cereza dulce y posee mucho cuerpo. Este híbrido de Caturra fue desarrollado en Colombia, produce muchas cerezas y resiste bien los ataques de plagas, haciéndole muy popular en las pequeñas fincas.
Ha sido procesado con la técnica de lavado, muy típico en Colombia, con 30 horas de fermentación en tanque antes de pasarlo a las camas durante 20 días, debajo de unos secadores parabólicos.
Gracias a este proceso se revela un perfil clásico de Huila, con una acidez muy clara, un intenso dulzor a miel, a toffee, algunas notas florales y de frutos amarillos como la ciruela.
Será ideal para preparación en espresso y con leche.
