Colombia – Descafeinado Sanjuanero

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Descripción

REGIÓN: Huila
ALTURA: 1.700 m.
VARIEDAD: Castillo, Caturra, Colombia
PROCESO: Descafeinado con caña de azúcar

Canela, especias, vainilla, albaricoque, cuerpo medio mantequilloso. 

Los cafés descafeinados cada vez están irrumpiendo con más fuerza, y de hecho, en la actualidad, el consumo de café descafeinado de especialidad se ha disparado.

Este café ha sido tratado en el beneficio de Descafecol donde ha seguido un proceso para eliminar el 97% de la cafeína con agua fresca y acetato de etilo, que se extrae de la caña de azúcar de forma natural. Para hacernos una idea un plátano maduro tiene 20 veces más acetato de etilo que este café descafeinado y los residuos son mínimos.

Durante el proceso, se cocinan los granos en vapor a baja temperatura y se humedecen los granos en agua caliente para que se inicie la hidrólisis de la cafeína.

Después al lavar los granos en acetato de etilo en las máquinas de extracción varias veces, se consigue eliminar casi el 100% de la cafeína. A continuación, se lava el café con agua fresca para eliminar los posibles restos del acetato de etilo, y se dejan secar en tambores al vacío.

Con este proceso conseguimos un café descafeinado con unas notas a especias y canela muy marcados.

Para su preparación recomendaremos tanto en espresso como con leche.

Información adicional

Peso N/D
Molienda

En Grano, Cafetera Espresso, Para Filtro, Italiana, Émbolo

Peso

250g, 500g, 1Kg

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